Déclaration des maladies d'origine alimentaire
Si vous pensez être tombé malade après avoir mangé dans un établissement alimentaire du comté de Larimer, veuillez remplir le formulaire de plainte pour maladie ci-dessous. Gardez à l'esprit que cela peut prendre des heures ou des jours avant que vous ne développiez des symptômes, de sorte que la source de votre maladie peut NE PAS être le dernier endroit où vous avez mangé. Assurez-vous que les coordonnées fournies sont exactes afin que nous puissions vous contacter pour vérifier les informations soumises.
Formulaire de plainte pour maladie
Rapport de plaintes dans un restaurant
Si vous avez des inquiétudes concernant un restaurant, veuillez remplir le formulaire de plainte de restaurant ci-dessous.
Formulaire de réclamation pour un restaurant
Si vous souhaitez démarrer une entreprise alimentaire dans le comté de Larimer
Vous devrez soumettre une demande de révision de plan, un ensemble de plans avec des spécifications décrites et des frais de demande de 100 $ au service de santé. Les plans et devis doivent être revus et approuvés avant le début de toute construction. Un examen du plan est nécessaire pour s'assurer que l'établissement sera construit conformément aux réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire et pour aider à prévenir des modifications de construction coûteuses.
Obtenir une licence pour exploiter un restaurant ou une épicerie
Contactez le service de santé pour obtenir une demande de licence. Lorsque votre établissement reçoit l'approbation du service de santé pour fonctionner, la demande de licence sera approuvée et la licence sera envoyée par la poste à l'établissement. Les licences doivent être renouvelées en janvier de chaque année et sont valables jusqu'au 31 décembre de l'année d'octroi de la licence. Ils ne sont pas transférables d'un opérateur à un autre ou d'un lieu à un autre.
Marchés de la restauration et de la vente au détail
Soumettez votre demande de licence et de révision de plan ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Guide pour démarrer une entreprise alimentaire (Anglais) (Espagnol)
Le personnel du Département de la santé est là pour vous aider dès le début. Étant donné que la conformité à toutes les réglementations applicables est nécessaire, il est beaucoup plus rentable pour vous de comprendre clairement ce qui doit être fait et de le faire correctement du premier coup.
Demande de révision du plan
Les statuts révisés du Colorado exigent que les plans et les spécifications soient soumis au Département de la santé pour examen et approbation avant le début de la construction ou de la rénovation de tout restaurant, épicerie, stand de concession ou de tout autre type d'opération de restauration.
Accord de commissariat 2025
Changement de propriétaire
Les licences de vente au détail de produits alimentaires sont liées au propriétaire et à l'emplacement actuels, elles ne peuvent donc pas être transférées. Si vous achetez ou avez acheté une entreprise alimentaire existante et que vous ne prévoyez pas de modifier le bâtiment, le menu ou l'équipement, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un examen complet du plan.
Soumettez votre demande de changement de propriétaire ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Unités mobiles et chariots poussoirs
Les établissements alimentaires de détail mobiles comprennent les camions de restauration, les remorques, les chariots et les opérations de vente d'aliments mobiles qui vendent des aliments préemballés nécessitant un contrôle de la température pour la sécurité alimentaire. Les unités mobiles sont conçues pour être simplement cela, mobiles et se déplacer d'un site d'exploitation à un autre. Ils ont une capacité de fonctionnement limitée par rapport aux établissements typiques «briques et mortiers» qui sont raccordés aux systèmes d'eau et d'égouts, câblés au réseau électrique et peuvent prendre en charge davantage d'équipements de restauration, tels que la réfrigération. De plus, les unités mobiles peuvent ne pas avoir la capacité de fonctionner par temps froid ou chaud, ce qui peut avoir un impact sur la plomberie et l'équipement de réfrigération.
En raison de cette capacité limitée, le menu d'une unité mobile doit être relativement simple. Limité à cuire/chauffer et servir et assemblage simple. En raison des limitations décrites, les unités mobiles doivent fonctionner à partir d'un économat ou d'une cuisine de base pour la préparation, l'entretien, le réapprovisionnement et l'entretien avancés des aliments chaque jour où elles fonctionnent.
Les camions-restaurants et les remorques où le service de la nourriture se fait depuis l'intérieur de l'unité sont appelés unités mobiles. Les unités conçues pour que la nourriture soit servie de l'extérieur de l'unité sont considérées comme un chariot. Les opérations mobiles de vente d'aliments qui vendent des aliments préemballés nécessitant un contrôle de la température pour la salubrité des aliments, comme des viandes congelées emballées provenant d'une glacière ou d'un congélateur, ou des burritos emballés provenant d'une armoire de maintien au chaud, sont considérées comme des unités mobiles préemballées. Les configurations de stand qui peuvent inclure la cuisson sur un gril et le service de nourriture à partir d'une table, sous une tente qui fonctionnent souvent lors d'un festival ou d'un événement temporaire ne sont pas considérées comme des établissements alimentaires de détail mobiles.
Soumettez votre demande de révision de forfait mobile ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Exigences
Examen du forfait mobile
Accord de commissariat 2025
Programme de subventions « Moteurs éteints pour les camions de restauration »
Mise à jour : 2026 pLe financement du programme est suspendu jusqu'à nouvel ordre pour les entreprises basées dans le comté de Larimer.
Le Conseil régional de la qualité de l'air (RAQC) offre des subventions aux propriétaires de camions-restaurants et d'entreprises ambulantes du Colorado afin de les aider à remplacer leurs générateurs à essence, au propane ou au diesel par des systèmes d'alimentation électrique propres et silencieux. Les entreprises admissibles du comté de Larimer peuvent recevoir jusqu'à 80 % des coûts du projet (dans la limite de 20 000 $) pour électrifier leurs activités et réduire la pollution atmosphérique.
Ce programme contribue à améliorer la qualité de l'air, la santé des communautés, la rentabilité des petites entreprises et l'expérience client grâce à la réduction du bruit et des odeurs liés à l'utilisation d'un générateur. Les fonds sont limités et attribués selon le principe du premier arrivé, premier servi, à chaque cycle de subvention.
Le cycle de subventions débutera le 1er février 2026.
En savoir plus et postuler sur EnginesOff.org/Food-Trucks
Les événements spéciaux temporaires sont des rassemblements communautaires organisés et ponctuels qui durent au maximum 14 jours consécutifs. Il peut s'agir de marchés de producteurs, de fêtes populaires, de foires et de festivals. Cela ne s'applique pas aux événements réguliers organisés dans des lieux fixes (par exemple, stades, salles de concert, marchés aux puces) ni aux événements promotionnels ponctuels comme les inaugurations ou ceux organisés par des traiteurs agréés.
Exigences relatives aux fournisseurs d'événements temporaires
Si vous envisagez d'opérer en tant que fournisseur d'événements temporaires lors d'un événement à venir, vous devez remplir et soumettre les documents suivants :
Matériaux d'application
Demande de fournisseur temporaire pour événements - Téléchargez l'application PDF
Accord de cantine - Téléchargez et remplissez le formulaire de Accord d'économat
Soumettez votre candidature en ligne - Tous les documents de candidature doivent être soumis via le Portail MyHD (connexion requise).
Échéances importantes
Les demandes doivent être soumises au moins 14 jours avant la date de l'événement.
Les soumissions tardives peuvent entraîner le rejet de votre demande.
Candidatures soumises dans les 48 heures suivant l'événement sera facturé doubler les frais de dossier.
Exigences relatives au coordonnateur d'événements temporaires
Si vous organisez un événement temporaire qui comprend des vendeurs de nourriture, vous devez remplir et soumettre une demande de coordinateur d'événement temporaire via le Portail MyHD (connexion requise).
Date limite importante :
Une fois votre demande reçue, notre équipe vous contactera pour vous demander la liste des fournisseurs de restauration participants. Nous travaillerons en étroite collaboration avec vous pour garantir que tous les fournisseurs sont dûment agréés et prêts à servir des plats sains et sûrs lors de votre événement.
Besoins alimentaires du chalet
Si vous envisagez de vendre des produits alimentaires faits maison lors d'un événement en vertu de la loi Colorado Cottage Foods Act, vous devez respecter les exigences de l'État en matière d'étiquetage, de produits autorisés et de sécurité alimentaire.
Pour plus de détails sur les exigences, visitez le Loi sur les aliments cottage du Colorado page web
Procédures et lignes directrices
- Les vendeurs doivent détenir une licence d'établissement de vente au détail de produits alimentaires en cours de validité délivrée par le comté de Larimer
Ministère de la Santé et de l'Environnement. Camions/remorques ou chariots de restauration mobiles agréés pouvant contenir
une licence d'établissement de vente au détail d'aliments du Colorado valide est approuvée à condition qu'elle opère sous la
conditions d'approbation originales. Les organisations à but non lucratif basées dans le comté de Larimer sont exemptées
exigences en matière de licence. - Une demande de fournisseur pour des événements alimentaires temporaires doit être remplie par les futurs fournisseurs de nourriture.
vendeurs. Les vendeurs souhaitant exploiter plusieurs stands ou points de vente doivent remplir un
application pour chacun. - Les vendeurs opérant lors d'événements d'une durée supérieure à 1 jour doivent opérer à partir d'un
commissariat approuvé qui se trouve à moins de 60 minutes ou à 60 miles de l'événement. Les vendeurs doivent
fournir un accord de commissariat écrit avec leur demande de fournisseur. - La préparation des aliments sur le lieu de l'événement doit être limitée au service d'aliments préparés à l'avance,
assemblage simple d'aliments préparés ou cuisson et service uniquement. Préparation alimentaire avancée en plusieurs étapes
préparation qui comprend la cuisson et le refroidissement ou un assemblage complexe, doit être effectuée dans un
cuisine de l'économat. Le service de nourriture préparée, cuite ou conservée à domicile est interdit. - Pour permettre aux travailleurs de se laver les mains, un poste de lavage des mains doit être prévu au sein de l'entreprise.
kiosque de restauration. L'utilisation de désinfectants pour les mains ne remplace pas le lavage obligatoire des mains. - Les fournitures suivantes sont nécessaires : thermomètre à sonde alimentaire, gants de manipulation des aliments, désinfectant,
bandelettes de test désinfectantes, poubelles, moyens de protéger les aliments et de nettoyer l'équipement des éléments. - Tous les déchets liquides provenant des processus de cuisson, du lavage des mains et des seaux de désinfectant doivent être
collectées et évacuées dans un égout sanitaire. - Fournisseurs offrant des services complets qui cuisinent, réchauffent des aliments non emballés ou
assembler des commandes doit détenir une certification actuelle de gestionnaire de la sécurité alimentaire. Une copie de la
la certification doit être sur place.
Des questions ?
Si vous avez des questions concernant ces exigences ou si vous avez besoin d'aide pour votre candidature, veuillez appeler le 970-498-6776.
Sécurité alimentaire, préparation et conservation
L'objectif commun des exploitants d'établissements alimentaires et des organismes de réglementation est de s'assurer que des aliments salubres sont fournis aux consommateurs. La mise en œuvre d'un programme de contrôle actif de la gestion (AMC) peut aider à atteindre cet objectif. L'AMC est une approche proactive pour contrôler les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire et pour minimiser l'occurrence d'infractions à la salubrité des aliments.
Les inspections réglementaires mettent l'accent sur la reconnaissance et la correction des infractions qui existent au moment de l'inspection. Les violations récurrentes ont traditionnellement été traitées au moyen de réinspections, d'imposition d'amendes ou d'autres mesures d'exécution. Les exploitants d'établissements de restauration réagissent régulièrement aux constatations d'inspection en corrigeant les infractions, mais souvent ne mettent pas en œuvre de systèmes proactifs pour empêcher qu'elles ne se reproduisent. Bien que ce type de système d'inspection et d'application ait beaucoup contribué à améliorer l'assainissement de base et à moderniser les installations, il met l'accent sur des mesures réactives plutôt que préventives en matière de sécurité alimentaire.
À l'aide des concepts AMC, les établissements peuvent élaborer des procédures d'exploitation normalisées (POS) pour résoudre les problèmes de sécurité alimentaire. Une fois les SOP élaborées, le personnel peut être formé sur la façon de suivre ces procédures. Une approche proactive de la sécurité alimentaire peut être adoptée pour surveiller les températures des aliments, les techniques de réchauffage, les procédures de refroidissement, traiter les maladies des employés, le lavage des mains et l'utilisation des gants, ainsi que les horaires de nettoyage. L'utilisation de l'AMC peut conduire à un personnel habilité qui peut jouer un rôle actif dans le fonctionnement global de l'établissement et qui est capable de gérer les problèmes de sécurité alimentaire lorsqu'ils surviennent.
Veuillez compléter le Évaluation AMC pour identifier les forces et les faiblesses de votre programme de salubrité des aliments.
- Liste de contrôle de la salubrité des aliments (Anglais et Espagnol)
- Inspection de la salubrité des aliments (Anglais et Espagnol)
- Loi sur les aliments de cottage
- Conseils pour le datage
- Orientation diarrhéique vomi (Anglais, espagnol, vietnamien, thaï, chinois simplifié, chinois traditionnel)
- Aliments TCS (Anglais, espagnol, vietnamien, thaï, chinois simplifié, chinois traditionnel)
Registres des établissements alimentaires
- Journal de refroidissement (En anglais), (Vietnamien, Thaïlandais, Chinois simplifié, Chinois traditionnel)
- Registre des maladies des employés (En anglais), (Vietnamien, Thaïlandais, Chinois simplifié, Chinois traditionnel)
- Journal de température/équipement (Anglais et Espagnol)
- Le temps comme journal de contrôle de la santé publique (Vietnamien, Thaïlandais, Chinois simplifié, Chinois traditionnel)
Politiques
Toujours vérifier
Signes
- Réfrigérez les aliments en toute sécurité : séparez, ne contaminez pas ! (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Boîtes cabossées : un guide pour la salubrité des aliments (Thaïlandais, Vietnamien, Chinois)
- Exigences de refroidissement (Anglais et Espagnol)
- Température Exigences (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Lavage manuel de la vaisselle (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Refroidissement: Un guide (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Étalonnage des thermomètres à sonde (Vietnamien, Thaïlandais, Chinois simplifié, Chinois traditionnel)
- Températures de maintien appropriées (Vietnamien, Thaïlandais, Chinois simplifié, Chinois traditionnel)
- Quand se laver les mains (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Vous vous sentez malade ? Votre manager doit le savoir. (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Principaux allergènes alimentaires (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
- Chiens de compagnie dans la salle à manger extérieure (anglais, espagnol, thaï, vietnamien, chinois)
AUTORISÉ : ANIMAUX D'ASSISTANCE
Un animal d'assistance est un chien ou un cheval miniature dressé individuellement pour effectuer une tâche ou un service pour une personne handicapée. Les employés peuvent demander à un client : 1) « L'animal est-il nécessaire en raison d'un handicap ? » et 2) « Quelle tâche accomplit-il ? » Si un animal, même un animal d'assistance, est hors de contrôle du propriétaire ou n'est pas propre, cet animal peut être prié de quitter l'entreprise. Cependant, le propriétaire de l'entreprise doit mettre ses services ou ses biens à la disposition de la personne handicapée.
INTERDIT: Animaux de compagnie, d'assistance, de compagnie et de soutien émotionnel.
Dans la section 25-4-1615 des Statuts révisés du Colorado, les chiens de compagnie sont autorisés à se trouver sur les terrasses extérieures des établissements de restauration, à la discrétion de l'établissement. Cela signifie que certains restaurants peuvent autoriser les chiens sur les terrasses et d'autres non. Des exigences doivent être respectées pour garantir la sécurité et l'hygiène si un restaurant décide d'autoriser les chiens de compagnie sur les terrasses extérieures.
Endroit: Les chiens de compagnie ne sont autorisés qu'à l'extérieur, sur la terrasse et dans les salles à manger.
Entrée: Il doit y avoir une entrée séparée pour permettre un accès facile aux chiens de compagnie qui ne permettent pas aux chiens de compagnie de passer par la zone de sièges intérieure ou d'accéder à la zone de production alimentaire.
Laisse: Les chiens de compagnie doivent toujours être tenus en laisse ou dans une cage de transport. Ils doivent toujours être sous le contrôle de leur maître.
Mobilier et sièges : Les chiens de compagnie ne sont pas autorisés sur les bancs, les chaises, les tables, les bars ou tout autre meuble.
La préparation des aliments: L'espace repas extérieur ne doit pas être utilisé pour la préparation des repas. Il est permis de remplir des verres à partir d'un pichet.
Déjections canines : Les terrasses où les chiens sont admis doivent être exemptes de déjections canines à tout moment. L'établissement doit fournir des sacs à déjections canines et une poubelle séparée pour les déjections canines. Les poubelles à déjections canines doivent être jetées au moins une fois par jour. Le personnel doit surveiller les zones pour s'assurer de la propreté et de l'absence de déjections canines.
Personnel et chiens : Le personnel n'est pas autorisé à nourrir, caresser ou tenir les chiens.
Signes: Une signalisation claire doit être affichée pour les points suivants : entrée séparée, les chiens doivent rester en laisse, les chiens ne sont pas autorisés sur les meubles et les propriétaires de chiens de compagnie doivent nettoyer les déjections canines avec les produits de nettoyage fournis.
Verrerie et vaisselle : Il est interdit aux chiens domestiques de manger, de lécher ou de boire dans les plats ou les verres.
En cas de panne de courant d'une durée de quatre heures ou plus, suivez ces consignes de sécurité alimentaire :
Vente au détail
Des établissements tels que des restaurants, des cafétérias, des supérettes, des épiceries
En cas de panne
- Notez l'heure à laquelle la panne commence.
- Cessez d'utiliser les appareils de cuisson et de chauffage au gaz ou à combustible solide si la hotte aspirante et le système d'arrivée d'air ne fonctionnent plus. L'utilisation de ces appareils sans ventilation adéquate peut entraîner une accumulation dangereuse de fumées toxiques susceptibles de provoquer des blessures graves, voire mortelles.
- Jetez tous les aliments en cours de cuisson mais qui n'ont pas encore atteint leur température de cuisson finale.
- Après 4 heures de coupure de courant, tout aliment périssable qui doit être conservé à une température inférieure à 41 °C pour les aliments réfrigérés ou supérieure à 135 °C pour les aliments chauds doit être jeté.
Arrêtez de préparer les aliments si :
- Les aliments ne peuvent pas être conservés à des températures sûres.
- Il n'y a pas d'eau chaude.
- La pression de l'eau est insuffisante.
- Vous ne pouvez pas laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles.
- L'éclairage est insuffisant pour que les employés puissent travailler en toute sécurité.
Résidentiel - En cas de doute, jetez-le !
- Votre réfrigérateur conservera vos aliments en toute sécurité pendant 4 heures maximum en cas de panne de courant. Gardez la porte fermée autant que possible.
- Jetez les aliments périssables réfrigérés tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les restes après 4 heures sans électricité.
- Jetez tout aliment qui a été exposé à des températures de 40°F ou plus pendant deux heures ou plus, ou qui présente une odeur, une couleur ou une texture inhabituelle.
- En cas de panne de courant de plus de 24 heures, jetez tout médicament devant être conservé au réfrigérateur, sauf indication contraire sur l'emballage. Consultez immédiatement votre médecin ou votre pharmacien pour obtenir un nouveau stock.
- Ne jamais goûter un aliment pour en déterminer la sécurité.
- Visiter FoodSafety.gov pour des guides détaillés sur la façon de manipuler des aliments spécifiques après une panne de courant.
