Déclaration des maladies d'origine alimentaire
Si vous pensez être tombé malade après avoir mangé dans un établissement alimentaire du comté de Larimer, veuillez remplir le formulaire de plainte pour maladie ci-dessous. Gardez à l'esprit que cela peut prendre des heures ou des jours avant que vous ne développiez des symptômes, de sorte que la source de votre maladie peut NE PAS être le dernier endroit où vous avez mangé. Assurez-vous que les coordonnées fournies sont exactes afin que nous puissions vous contacter pour vérifier les informations soumises.
Formulaire de plainte pour maladie
Rapport de plaintes dans un restaurant
Si vous avez des inquiétudes concernant un restaurant, veuillez remplir le formulaire de plainte de restaurant ci-dessous.
Formulaire de réclamation pour un restaurant
Si vous souhaitez démarrer une entreprise alimentaire dans le comté de Larimer
Vous devrez soumettre une demande de révision de plan, un ensemble de plans avec des spécifications décrites et des frais de demande de 100 $ au service de santé. Les plans et devis doivent être revus et approuvés avant le début de toute construction. Un examen du plan est nécessaire pour s'assurer que l'établissement sera construit conformément aux réglementations actuelles en matière de sécurité alimentaire et pour aider à prévenir des modifications de construction coûteuses.
Obtenir une licence pour exploiter un restaurant ou une épicerie
Contactez le service de santé pour obtenir une demande de licence. Lorsque votre établissement reçoit l'approbation du service de santé pour fonctionner, la demande de licence sera approuvée et la licence sera envoyée par la poste à l'établissement. Les licences doivent être renouvelées en janvier de chaque année et sont valables jusqu'au 31 décembre de l'année d'octroi de la licence. Ils ne sont pas transférables d'un opérateur à un autre ou d'un lieu à un autre.
Marchés de la restauration et de la vente au détail
Soumettez votre demande de licence et de révision de plan ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Guide pour démarrer une entreprise alimentaire (Anglais) (espagnol)
Le personnel du Département de la santé est là pour vous aider dès le début. Étant donné que la conformité à toutes les réglementations applicables est nécessaire, il est beaucoup plus rentable pour vous de comprendre clairement ce qui doit être fait et de le faire correctement du premier coup.
Demande de révision du plan
Les statuts révisés du Colorado exigent que les plans et les spécifications soient soumis au Département de la santé pour examen et approbation avant le début de la construction ou de la rénovation de tout restaurant, épicerie, stand de concession ou de tout autre type d'opération de restauration.
Changement de propriétaire
Les licences de vente au détail de produits alimentaires sont liées au propriétaire et à l'emplacement actuels, elles ne peuvent donc pas être transférées. Si vous achetez ou avez acheté une entreprise alimentaire existante et que vous ne prévoyez pas de modifier le bâtiment, le menu ou l'équipement, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un examen complet du plan.
Soumettez votre demande de changement de propriétaire ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Unités mobiles et chariots poussoirs
Les établissements alimentaires de détail mobiles comprennent les camions de restauration, les remorques, les chariots et les opérations de vente d'aliments mobiles qui vendent des aliments préemballés nécessitant un contrôle de la température pour la sécurité alimentaire. Les unités mobiles sont conçues pour être simplement cela, mobiles et se déplacer d'un site d'exploitation à un autre. Ils ont une capacité de fonctionnement limitée par rapport aux établissements typiques «briques et mortiers» qui sont raccordés aux systèmes d'eau et d'égouts, câblés au réseau électrique et peuvent prendre en charge davantage d'équipements de restauration, tels que la réfrigération. De plus, les unités mobiles peuvent ne pas avoir la capacité de fonctionner par temps froid ou chaud, ce qui peut avoir un impact sur la plomberie et l'équipement de réfrigération.
En raison de cette capacité limitée, le menu d'une unité mobile doit être relativement simple. Limité à cuire/chauffer et servir et assemblage simple. En raison des limitations décrites, les unités mobiles doivent fonctionner à partir d'un économat ou d'une cuisine de base pour la préparation, l'entretien, le réapprovisionnement et l'entretien avancés des aliments chaque jour où elles fonctionnent.
Les camions-restaurants et les remorques où le service de la nourriture se fait depuis l'intérieur de l'unité sont appelés unités mobiles. Les unités conçues pour que la nourriture soit servie de l'extérieur de l'unité sont considérées comme un chariot. Les opérations mobiles de vente d'aliments qui vendent des aliments préemballés nécessitant un contrôle de la température pour la salubrité des aliments, comme des viandes congelées emballées provenant d'une glacière ou d'un congélateur, ou des burritos emballés provenant d'une armoire de maintien au chaud, sont considérées comme des unités mobiles préemballées. Les configurations de stand qui peuvent inclure la cuisson sur un gril et le service de nourriture à partir d'une table, sous une tente qui fonctionnent souvent lors d'un festival ou d'un événement temporaire ne sont pas considérées comme des établissements alimentaires de détail mobiles.
Soumettez votre demande de révision de forfait mobile ici. REMARQUE : les utilisateurs seront invités à créer un compte ou à se connecter.
Exigences
Examen du forfait mobile
Les procédures et directives suivantes s'appliqueront à toutes les opérations de vente au détail d'aliments organisées lors d'événements spéciaux temporaires dans le comté de Larimer. Les événements spéciaux ou les événements temporaires sont des événements ou des célébrations communautaires uniques organisés qui se déroulent pendant une période ne dépassant pas 14 jours consécutifs. Il peut s'agir de marchés d'agriculteurs communautaires, de célébrations municipales, de foires et de festivals. Les événements spéciaux temporaires n'incluent pas les événements régulièrement programmés dans des lieux tels que les arènes sportives, les salles de concert, les marchés aux puces ou les événements promotionnels sporadiques tels que les grandes ouvertures ou les événements assurés par des traiteurs agréés.
Applications et ressources
Procédures et lignes directrices
- Les vendeurs doivent détenir une licence d'établissement de vente au détail de produits alimentaires en cours de validité délivrée par le comté de Larimer
Ministère de la Santé et de l'Environnement. Camions/remorques ou chariots de restauration mobiles agréés pouvant contenir
une licence d'établissement de vente au détail d'aliments du Colorado valide est approuvée à condition qu'elle opère sous la
conditions d'approbation originales. Les organisations à but non lucratif basées dans le comté de Larimer sont exemptées
exigences en matière de licence. - Une demande de fournisseur pour des événements alimentaires temporaires doit être remplie par les futurs fournisseurs de nourriture.
vendeurs. Les vendeurs souhaitant exploiter plusieurs stands ou points de vente doivent remplir un
application pour chacun. - Les vendeurs opérant lors d'événements d'une durée supérieure à 1 jour doivent opérer à partir d'un
commissariat approuvé qui se trouve à moins de 60 minutes ou à 60 miles de l'événement. Les vendeurs doivent
fournir un accord de commissariat écrit avec leur demande de fournisseur. - La préparation des aliments sur le lieu de l'événement doit être limitée au service d'aliments préparés à l'avance,
assemblage simple d'aliments préparés ou cuisson et service uniquement. Préparation alimentaire avancée en plusieurs étapes
préparation qui comprend la cuisson et le refroidissement ou un assemblage complexe, doit être effectuée dans un
cuisine de l'économat. Le service de nourriture préparée, cuite ou conservée à domicile est interdit. - Pour permettre aux travailleurs de se laver les mains, un poste de lavage des mains doit être prévu au sein de l'entreprise.
kiosque de restauration. L'utilisation de désinfectants pour les mains ne remplace pas le lavage obligatoire des mains. - Les fournitures suivantes sont nécessaires : thermomètre à sonde alimentaire, gants de manipulation des aliments, désinfectant,
bandelettes de test désinfectantes, poubelles, moyens de protéger les aliments et de nettoyer l'équipement des éléments. - Tous les déchets liquides provenant des processus de cuisson, du lavage des mains et des seaux de désinfectant doivent être
collectées et évacuées dans un égout sanitaire. - Fournisseurs offrant des services complets qui cuisinent, réchauffent des aliments non emballés ou
assembler des commandes doit détenir une certification actuelle de gestionnaire de la sécurité alimentaire. Une copie de la
la certification doit être sur place.
Si vous avez des questions concernant ces exigences, veuillez contacter le service de santé au 970-498-6776.
Sécurité alimentaire, préparation et conservation
L'objectif commun des exploitants d'établissements alimentaires et des organismes de réglementation est de s'assurer que des aliments salubres sont fournis aux consommateurs. La mise en œuvre d'un programme de contrôle actif de la gestion (AMC) peut aider à atteindre cet objectif. L'AMC est une approche proactive pour contrôler les facteurs de risque de maladies d'origine alimentaire et pour minimiser l'occurrence d'infractions à la salubrité des aliments.
Les inspections réglementaires mettent l'accent sur la reconnaissance et la correction des infractions qui existent au moment de l'inspection. Les violations récurrentes ont traditionnellement été traitées au moyen de réinspections, d'imposition d'amendes ou d'autres mesures d'exécution. Les exploitants d'établissements de restauration réagissent régulièrement aux constatations d'inspection en corrigeant les infractions, mais souvent ne mettent pas en œuvre de systèmes proactifs pour empêcher qu'elles ne se reproduisent. Bien que ce type de système d'inspection et d'application ait beaucoup contribué à améliorer l'assainissement de base et à moderniser les installations, il met l'accent sur des mesures réactives plutôt que préventives en matière de sécurité alimentaire.
À l'aide des concepts AMC, les établissements peuvent élaborer des procédures d'exploitation normalisées (POS) pour résoudre les problèmes de sécurité alimentaire. Une fois les SOP élaborées, le personnel peut être formé sur la façon de suivre ces procédures. Une approche proactive de la sécurité alimentaire peut être adoptée pour surveiller les températures des aliments, les techniques de réchauffage, les procédures de refroidissement, traiter les maladies des employés, le lavage des mains et l'utilisation des gants, ainsi que les horaires de nettoyage. L'utilisation de l'AMC peut conduire à un personnel habilité qui peut jouer un rôle actif dans le fonctionnement global de l'établissement et qui est capable de gérer les problèmes de sécurité alimentaire lorsqu'ils surviennent.
Veuillez compléter le Évaluation AMC pour identifier les forces et les faiblesses de votre programme de salubrité des aliments.
Registres des établissements alimentaires
Politiques internes
Toujours vérifier
Signes
Autres ressources du site Web
AUTORISÉ : ANIMAUX D'ASSISTANCE
Un animal d'assistance est un chien ou un cheval miniature dressé individuellement pour effectuer une tâche ou un service pour une personne handicapée. Les employés peuvent demander à un client : 1) « L'animal est-il nécessaire en raison d'un handicap ? » et 2) « Quelle tâche accomplit-il ? » Si un animal, même un animal d'assistance, est hors de contrôle du propriétaire ou n'est pas propre, cet animal peut être prié de quitter l'entreprise. Cependant, le propriétaire de l'entreprise doit mettre ses services ou ses biens à la disposition de la personne handicapée.
INTERDIT: Animaux de compagnie, d'assistance, de compagnie et de soutien émotionnel.
Dans la section 25-4-1615 des Statuts révisés du Colorado, les chiens de compagnie sont autorisés à se trouver sur les terrasses extérieures des établissements de restauration, à la discrétion de l'établissement. Cela signifie que certains restaurants peuvent autoriser les chiens sur les terrasses et d'autres non. Des exigences doivent être respectées pour garantir la sécurité et l'hygiène si un restaurant décide d'autoriser les chiens de compagnie sur les terrasses extérieures.
Emplacement : Les chiens de compagnie ne sont autorisés qu'à l'extérieur, sur la terrasse et dans les salles à manger.
Entrée: Il doit y avoir une entrée séparée pour permettre un accès facile aux chiens de compagnie qui ne permettent pas aux chiens de compagnie de passer par la zone de sièges intérieure ou d'accéder à la zone de production alimentaire.
Laisse: Les chiens de compagnie doivent toujours être tenus en laisse ou dans une cage de transport. Les chiens de compagnie doivent toujours être sous le contrôle de leur propriétaire.
Mobilier et sièges : Les chiens de compagnie ne sont pas autorisés sur les bancs, les chaises, les tables, les bars ou tout autre meuble.
La préparation des aliments: L'espace repas extérieur ne doit pas être utilisé pour la préparation des repas. Il est permis de remplir des verres à partir d'un pichet.
Déjections canines : Les terrasses où les chiens sont admis doivent être exemptes de déjections canines à tout moment. L'établissement doit fournir des sacs à déjections canines et une poubelle séparée pour les déjections canines. Les poubelles à déjections canines doivent être jetées au moins une fois par jour. Le personnel doit surveiller les zones pour s'assurer de la propreté et de l'absence de déjections canines.
Personnel et chiens : Le personnel n'est pas autorisé à nourrir, caresser ou tenir les chiens.
Signes: Une signalisation claire doit être affichée pour les points suivants : entrée séparée, les chiens doivent rester en laisse, les chiens ne sont pas autorisés sur les meubles et les propriétaires d'animaux de compagnie doivent nettoyer les déjections canines avec les produits de nettoyage fournis.
Verrerie et vaisselle : Il est interdit aux chiens domestiques de manger, de lécher ou de boire dans les plats ou les verres.
