La solide base de connaissances sur la conservation et la sécurité des aliments de Colorado State University Extension peut vous aider à faire durer vos aliments plus longtemps en toute sécurité. 

Nous offrons des cours de mise en conserve, de congélation, de déshydratation, de fermentation et de fabrication de fromage parmi d'autres ateliers alimentaires. 

Apprenez l'art et la science de la conservation et de la préparation des aliments en utilisant les techniques actuelles basées sur la recherche. Nos cours pour la saison 2023 sont terminés, mais vous pouvez trouver ci-dessous des webinaires enregistrés et d'autres ressources.  

Un groupe de conserves avec un autocuiseur en arrière-plan

Principes de base de la conservation des aliments en toute sécurité :

Un aperçu des méthodes de base de la conservation des aliments : mise en conserve, congélation et déshydratation. En savoir plus sur l'équipement nécessaire et les meilleures méthodes pour certains aliments.

 

Mise en conserve de bain-marie

Découvrez à quel point il est facile de conserver en toute sécurité des aliments riches en acides dans ce webinaire enregistré. La méthode de mise en conserve à l'eau bouillante peut être utilisée pour conserver une grande variété d'aliments, notamment des fruits, de la salsa, des cornichons, des tomates, des confitures, des gelées et plus encore. Ce cours est idéal pour les débutants ou ceux qui souhaitent rafraîchir leurs compétences et obtenir les dernières informations sur la mise en conserve au bain-marie. 

 

 

Confitures et gelées

L'automne est le moment idéal pour faire des confitures et des gelées. Ce cours couvre les bases de la fabrication de confitures / gelées à partir de fruits d'été savoureux, notamment :

  • L'importance d'utiliser une recette fiable
  • Différentes méthodes de fabrication de confitures et de gelées
  • Ressources et conseils pour réussir
  • Les bases de la mise en conserve au bain-marie pour assurer une conservation sûre

 

 

 

Déshydrater les aliments, les cuirs et les charquis

Vous êtes intéressé par la déshydratation des aliments mais vous ne savez pas par où commencer ? Rejoignez ce cours pour apprendre les méthodes de base pour sécher les fruits, les légumes, les cuirs et les jerkies. Repartez en sachant de quel équipement vous aurez besoin et comment vous préparer. Vous repartirez également avec des idées créatives pour utiliser des aliments déshydratés !

Ceci est un webinaire enregistré initialement tenu le 14 septembre 2022

 

 

Légumes marinés

Si vous aimez les cornichons, apprenez à en faire vous-même ! Ce webinaire enregistré couvre une variété de cornichons pour réfrigérateur en plus des cornichons, des relish, de la salsa et du chutney en conserve au bain-marie.

Ce webinaire a été initialement enregistré le 29 septembre 2022

 

 

Mise en conserve sous pression

Êtes-vous curieux de connaître la mise en conserve sous pression mais nerveux à l'idée de l'essayer ? La mise en conserve sous pression est un excellent moyen de conserver les aliments peu acides comme les légumes, la viande, les bouillons et les soupes. Profitez-en pour calmer vos peurs ! Apprenez les étapes pour mettre sous pression en toute sécurité et en toute confiance.

 

Ce webinaire a eu lieu à l'origine le 4 octobre 2022

 

 

Choucroute et Légumes Fermentés

La fermentation naturelle est l'un des plus anciens moyens de conservation des aliments. Apprenez la science de la préparation et de la conservation de la choucroute et des légumes fermentés en toute sécurité.

Les maîtres conseillers en salubrité des aliments sont des bénévoles dévoués

Les conseillers principaux en sécurité alimentaire assistent les éducateurs en sécurité alimentaire de la vulgarisation. 

Les bureaux de vulgarisation de l'Université de l'État du Colorado reçoivent de nombreux appels concernant la conservation des aliments et la sécurité alimentaire à domicile : combien de temps puis-je conserver les restes ? Comment décongeler une dinde en toute sécurité ? Comment conserver les tomates ? Comment ajuster ma mise en conserve à l'altitude ?  

Les conseillers principaux en sécurité alimentaire (MFSA) reçoivent 30 heures d'instructions pratiques sur la sécurité et la conservation des aliments testées par la recherche. Après avoir terminé la formation et réussi un examen écrit, les bénévoles de la MFSA redonnent 30 heures de service en aidant les autres à pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments et à conserver les aliments avec succès à la maison.  

Bénévoles MFSA :

  • Faire des démonstrations et participer à des ateliers
  • Tester les manomètres de la marmite à pression
  • Le personnel expose dans les foires de comté et les marchés de producteurs
  • Répondre aux appels téléphoniques et aux courriels. 

Vous avez une question sur la salubrité des aliments ou la conservation des aliments?  

Envoyez-nous un email ou appelez-nous au 970-498-6000 

Fiches d'information sur la nutrition, la sécurité alimentaire et la santé de l'Université de l'État du Colorado

Les jeunes et les moins jeunes sont plus préoccupés par les informations actuelles sur la nutrition et la santé. Des ressources de vulgarisation visant à vous aider à mieux vous informer sur les aliments sains, la sécurité alimentaire et la santé sont à portée de clic. Les sujets comprennent : les maladies d'origine alimentaire, la préparation des aliments, la conservation des aliments, la sécurité alimentaire et les aliments locaux, le stockage des aliments, les publics à haut risque et spéciaux, la préparation à haute altitude et la nutrition et la santé.

Noix de pécan, une salade saine et du poulet grillé dans un récipient de préparation de repas.

Recettes de démonstration de fabrication de fromage

Vous avez assisté à une démonstration de fabrication de fromage, mais vous n'avez pas saisi de paquet de recettes ? Trouvez ici les recettes que vous recherchez.

Rachel Wildman tire du fromage Oaxaca en le préparant.

Sécurité alimentaire pour les consommateurs

Offert en partenariat avec Vindeket Foods. Ce guide montre aux consommateurs comment faire durer leurs aliments plus longtemps. 

Logo Aliments Vindeket

Formations en sécurité alimentaire

Nous proposons des cours et des tests Food Safety Works et Certified Food Safety Protection Manager.

Deux employés préparent de la nourriture dans un restaurant.

Food Smart Colorado - Informations nutritionnelles et recettes

Ressources sur la nutrition, la sécurité alimentaire et la santé de CSU Extension. 

Logo de l'alimentation intelligente du Colorado

Informations sur la sécurité alimentaire du Partenariat pour l'éducation à la sécurité alimentaire

Le Partnership for Food Safety Education développe et promeut des programmes d'éducation efficaces pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire pour les consommateurs.

Nos messages sur la salubrité des aliments destinés aux consommateurs sont ancrés dans la science. Nous réunissons des experts scientifiques et en communication pour développer des supports pédagogiques concis et exploitables sur la sécurité alimentaire.

Logo du Partenariat pour l'éducation à la sécurité alimentaire

Vivez intelligemment le Colorado

Blog des agents et spécialistes des sciences de la famille et de la consommation qui encourage la santé et le bien-être physiques, financiers et émotionnels tout au long de la vie des Coloradans.

Logo Colorado intelligent en direct

Conserver les aliments pour la foire du comté

Méthodes de conservation des aliments sûres et conseils pour des entrées réussies en classe ouverte.

Documents

Centre national pour la conservation des aliments à domicile

Le National Center for Home Food Preservation est votre source de recommandations actuelles fondées sur la recherche pour la plupart des méthodes de conservation des aliments à domicile. Le Centre a été créé grâce au financement du Cooperative State Research, Education and Extension Service, US Department of Agriculture (CSREES-USDA) pour répondre aux préoccupations de sécurité alimentaire de ceux qui pratiquent et enseignent les méthodes de conservation et de transformation des aliments à domicile.

Logo du Centre national de conservation des aliments à domicile

Déclaration de non-discrimination

Colorado State University Extension est un fournisseur d'égalité des chances. L'Université d'État du Colorado ne pratique aucune discrimination fondée sur le handicap et s'engage à fournir des aménagements raisonnables. Le Bureau d'engagement et d'extension de CSU garantit un accès significatif et des opportunités égales de participation aux personnes dont la langue maternelle n'est pas l'anglais. L'extension de l'université d'État du Colorado est une preuve ou une ofrece igualdad de oportunidades.

Colorado State University no discriminato por motivos de discapacidad y se compromete a proporcionar adaptaciones razonables. Office of Engagement and Extension de CSU garantiza acceso significativo e igualdad de oportunidades para participant a las personas quienes su primer idioma no es el inglés.

Col.st/ll0t3

Bureau du comté de Larimer de l'extension de l'université d'État du Colorado

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ADRESSE
1525 promenade Blue Spruce
Fort Collins, CO 80524-2004

Téléphone: (970) 498-6000 

7h30 - 4h30
Du lundi au vendredi

Notre bureau suit le calendrier des vacances du comté de Larimer pour les fermetures de bureaux.