Apprenez l’art et la science de la conservation et de la préparation des aliments en utilisant des techniques actuelles fondées sur la recherche.
Nous proposons des ateliers de mise en conserve, de congélation, de déshydratation, de fermentation, de fabrication de fromage et d'autres ateliers alimentaires.
Vous avez une question sur la conservation ou la sécurité des aliments ?
La solide base de connaissances sur la conservation et la sécurité des aliments de Colorado State University Extension peut vous aider à faire durer vos aliments plus longtemps en toute sécurité.
Cuisine intelligente Colorado Offre des informations fiables pour vous aider à faire des choix éclairés en matière d'alimentation, de nutrition, de santé et de sécurité alimentaire. Avec des ressources faciles à comprendre sur tous les sujets, de la conservation des produits frais à la gestion des besoins alimentaires, c'est une plateforme précieuse pour les consommateurs, les enseignants et les professionnels de la santé.
Préserver intelligemment est votre guide personnalisé pour une conservation sûre et maison de vos aliments. Sélectionnez votre région et votre aliment pour obtenir des instructions détaillées, basées sur des recherches et adaptées à votre altitude et à votre méthode de conservation, que vous mettiez en conserve, congeliez, séchiez ou fermentiez. C'est l'outil idéal pour une conservation sûre et saisonnière de vos aliments.
Principes de base de la conservation des aliments en toute sécurité :
Un aperçu des méthodes de base de la conservation des aliments : mise en conserve, congélation et déshydratation. En savoir plus sur l'équipement nécessaire et les meilleures méthodes pour certains aliments.
Mise en conserve de bain-marie
Découvrez à quel point il est facile de conserver en toute sécurité des aliments riches en acides dans ce webinaire enregistré. La méthode de mise en conserve à l'eau bouillante peut être utilisée pour conserver une grande variété d'aliments, notamment des fruits, de la salsa, des cornichons, des tomates, des confitures, des gelées et plus encore. Ce cours est idéal pour les débutants ou ceux qui souhaitent rafraîchir leurs compétences et obtenir les dernières informations sur la mise en conserve au bain-marie.
Confitures et gelées
L'automne est le moment idéal pour faire des confitures et des gelées. Ce cours couvre les bases de la fabrication de confitures / gelées à partir de fruits d'été savoureux, notamment :
L'importance d'utiliser une recette fiable
Différentes méthodes de fabrication de confitures et de gelées
Ressources et conseils pour réussir
Les bases de la mise en conserve au bain-marie pour assurer une conservation sûre
Déshydrater les aliments, les cuirs et les charquis
Vous êtes intéressé par la déshydratation des aliments mais vous ne savez pas par où commencer ? Rejoignez ce cours pour apprendre les méthodes de base pour sécher les fruits, les légumes, les cuirs et les jerkies. Repartez en sachant de quel équipement vous aurez besoin et comment vous préparer. Vous repartirez également avec des idées créatives pour utiliser des aliments déshydratés !
Ceci est un webinaire enregistré initialement tenu le 14 septembre 2022
Légumes marinés
Si vous aimez les cornichons, apprenez à en faire vous-même ! Ce webinaire enregistré couvre une variété de cornichons pour réfrigérateur en plus des cornichons, des relish, de la salsa et du chutney en conserve au bain-marie.
Ce webinaire a été initialement enregistré le 29 septembre 2022
Mise en conserve sous pression
Êtes-vous curieux de connaître la mise en conserve sous pression mais nerveux à l'idée de l'essayer ? La mise en conserve sous pression est un excellent moyen de conserver les aliments peu acides comme les légumes, la viande, les bouillons et les soupes. Profitez-en pour calmer vos peurs ! Apprenez les étapes pour mettre sous pression en toute sécurité et en toute confiance.
Ce webinaire a eu lieu à l'origine le 4 octobre 2022
Choucroute et Légumes Fermentés
La fermentation naturelle est l'un des plus anciens moyens de conservation des aliments. Apprenez la science de la préparation et de la conservation de la choucroute et des légumes fermentés en toute sécurité.
Les maîtres conseillers en salubrité des aliments sont des bénévoles dévoués
Les conseillers principaux en sécurité alimentaire assistent les éducateurs en sécurité alimentaire de la vulgarisation.
Les bureaux de vulgarisation de l'Université d'État du Colorado reçoivent de nombreux appels concernant la conservation des aliments et la sécurité alimentaire à domicile : combien de temps puis-je conserver les restes ? Comment dois-je décongeler une dinde en toute sécurité ? Comment conserver les tomates ? Comment adapter ma mise en conserve à l'altitude ?
Les conseillers en sécurité alimentaire (MFSA) reçoivent 30 heures de formation pratique et testée sur la sécurité alimentaire et la conservation. Après avoir terminé la formation et réussi un examen écrit, les bénévoles du MFSA donnent 30 heures de service pour aider les autres à manipuler les aliments en toute sécurité et à conserver les aliments avec succès à la maison.
Bénévoles MFSA :
Faire des démonstrations et participer à des ateliers
Tester les manomètres de la marmite à pression
Le personnel expose dans les foires de comté et les marchés de producteurs
Répondre aux appels téléphoniques et aux courriels.
Vous avez une question sur la salubrité des aliments ou la conservation des aliments?
Le Partenariat pour l'éducation en matière de sécurité alimentaire développe et promeut des programmes éducatifs efficaces pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire pour les consommateurs.
Nos messages sur la salubrité des aliments destinés aux consommateurs sont ancrés dans la science. Nous réunissons des experts scientifiques et en communication pour développer des supports pédagogiques concis et exploitables sur la sécurité alimentaire.
Vous avez assisté à une démonstration de fabrication de fromage, mais vous n'avez pas saisi de paquet de recettes ? Trouvez ici les recettes que vous recherchez.
Blog des agents et spécialistes des sciences de la famille et de la consommation qui encourage la santé et le bien-être physiques, financiers et émotionnels tout au long de la vie des Coloradans.
Le National Center for Home Food Preservation est votre source de recommandations actuelles fondées sur la recherche pour la plupart des méthodes de conservation des aliments à domicile. Le Centre a été créé grâce au financement du Cooperative State Research, Education and Extension Service, US Department of Agriculture (CSREES-USDA) pour répondre aux préoccupations de sécurité alimentaire de ceux qui pratiquent et enseignent les méthodes de conservation et de transformation des aliments à domicile.
Principes de base de la conservation des aliments en toute sécurité
Vous êtes curieux de savoir comment conserver vos récoltes cette saison ? Participez à ce cours pour découvrir trois méthodes différentes que vous pouvez utiliser dès maintenant : la mise en conserve, la congélation et la déshydratation. Découvrez le matériel nécessaire et les meilleures méthodes pour différents aliments.
Mise en conserve de bain-marie
Découvrez comment mettre en conserve des aliments très acides en toute sécurité grâce à cet atelier. La mise en conserve à l'eau bouillante permet de conserver une grande variété d'aliments, notamment les fruits, la salsa, les cornichons, les tomates, les confitures, les gelées et bien plus encore. Ce cours est idéal pour les débutants ou ceux qui souhaitent rafraîchir leurs connaissances et acquérir les dernières informations sur la mise en conserve au bain-marie.
Confitures, gelées et pâtes à tartiner aux fruits
Les fruits, la pectine, l'acide et le sucre sont les seuls ingrédients indispensables pour réaliser de délicieuses confitures maison. Découvrez à quel point il peut être facile de conserver en toute sécurité des fruits de saison en les congelant ou en utilisant une marmite à bain-marie.
Légumes marinés
Si vous aimez les cornichons, apprenez à en faire vous-même ! Cet atelier couvrira une variété de cornichons pour réfrigérateur en plus des cornichons en conserve au bain-marie, des relish, de la salsa et du chutney.
L'art et la science de la déshydratation des aliments
Vous êtes intéressé par la déshydratation des aliments, mais vous ne savez pas par où commencer ? Rejoignez ce cours pour apprendre les méthodes de base pour sécher les fruits, les légumes, les cuirs et les viandes séchées. Vous repartirez avec une connaissance approfondie du matériel nécessaire et des techniques de préparation. Vous repartirez également avec des idées créatives pour utiliser les aliments déshydratés. Ce cours est idéal pour les randonneurs !
Mise en conserve sous pression
La mise en conserve sous pression vous intrigue, mais vous hésitez à l'essayer ? C'est un excellent moyen de conserver les aliments peu acides comme les légumes, la viande, les bouillons et les soupes. Profitez-en pour apaiser vos craintes ! Découvrez les étapes pour mettre en conserve sous pression en toute sécurité et en toute confiance lors de cet atelier.
Choucroute et Légumes Fermentés
La fermentation naturelle est l'un des plus anciens moyens de conservation des aliments. Découvrez la science, un peu d'histoire et comment préparer et conserver la choucroute et les légumes fermentés en toute sécurité.
Extension de l'Université d'État du Colorado du comté de Larimer
Colorado State University Extension est un fournisseur d'égalité des chances. L'Université d'État du Colorado ne pratique aucune discrimination fondée sur le handicap et s'engage à fournir des aménagements raisonnables. Le Bureau d'engagement et d'extension de CSU garantit un accès significatif et des opportunités égales de participation aux personnes dont la langue maternelle n'est pas l'anglais. L'extension de l'université d'État du Colorado est une preuve ou une ofrece igualdad de oportunidades.
Colorado State University no discriminato por motivos de discapacidad y se compromete a proporcionar adaptaciones razonables. Office of Engagement and Extension de CSU garantiza acceso significativo e igualdad de oportunidades para participant a las personas quienes su primer idioma no es el inglés.
Col.st/ll0t3
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